Le malt
Le malt est la matière première indispensable à la bière pour alimenter les levures, et lui donner sa robe et sa saveur en bouche.
Le maltage
Le processus de fabrication est le suivant : les céréales sont disposées dans des grands bacs en inox dans lesquels ils séjourneront entre 5 et 7 jours selon l’espèce, la variété, ou le type de malt souhaité.
Une fois le stade de germination optimal atteint, vient l’étape de touraillage qui permettra de finir le malt et de le sécher. Le malt est ensuite conditionné en sac de 5 ou 20kg, en big bag de 500 à 800kg ou en chargement vrac.
À chaque étape, il est possible de contrôler le processus. Nos malts font l’objet de contrôle journalier pour suivre de près leur évolution et atteindre des résultats d’une grande qualité.
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