Mes malts
“Made in Pays de Savoie”
sont disponibles !

MALTS BIOSAVOYARDS

Malt’in Pott, la Malterie artisanale

Consommateur de bière averti (avec une certaine modération, et une modération parfois incertaine… ; ) ) et intéressé par ce que je consomme, ce sont des échanges avec des passionnés et des brasseurs qui m’ont amené à ce constat : nous consommons des produits locaux et bio dans la mesure du possible, et certains maillons de la chaine manquent parfois de matières premières de proximité et de qualité. Alors j’ai choisi d’agir !

Proche du monde agricole, et ingénieur agronome de formation, la production de céréales bio a, pour moi, sa place sur de nombreux territoires, et il me semble possible d’en assurer les débouchés en les maltant. Je me suis ainsi fixé comme objectif de proposer aux brasseurs de travailler des malts de qualité issus de leur terroir ! Et pour ce faire, j’ai créé la première malterie artisanale des Savoie, à Allonzier-la-Caille (en Haute Savoie – 74).

Un Malt, local & responsable

Le Maltage

Le maltage est en soi un peu cruel… Il a pour objectif de faire naitre et grandir un germe afin qu’il permette la valorisation de la réserve d’amidon des grains, par le savoir-faire des brasseurs. Une fois le stade de germination optimal atteint, le grain sera séché dans la touraille à différentes températures, selon l’utilisation future du malt. Plus il sera touraillé à une température élevée, plus il sera coloré et foncé, comme la bière qu’il permettra d’obtenir !

Local

Mon ambition est de proposer aux brasseurs des céréales issues de leurs départements. À défaut, les céréales maltées chez Malt’in Pott seront issues d’une production régionale (Rhône-Alpes). Il est possible d’identifier le terroir d’origine de chaque lot transformé.

Responsable

La certification biologique est, pour moi, un critère essentiel pour l’achat de mes matières premières. La malterie est certifiée Agriculture Biologique par Alpes Controles. Et comme le bio n’est pas qu’une question de label, je travaille en relation avec eux pour pouvoir proposer également du maltage à façon pour les brasseurs-paysans non certifiés, sans risque pour les certifiés !

Dans tous les cas, les lots font l’objet d’un suivi attentif et rigoureux, et un cahier des charges détaillé est mis en place avec mes partenaires.

Mes Malts

Mes malts sont avant tout vos malts ! Malt’in Pott est un outil de valorisation de la production agricole locale et responsable. Pour obtenir un produit sur-mesure répondant à vos besoins.

Je vous propose également la possibilité d’analyses détaillées des malts produits.

Découvrez bientôt le détail des malts produits par Malt’in Pott ! Déjà disponibles : malts d’orge Pilsen et Pale Ale, à venir très prochainement : Vienne, Munich et Blé.